发酵食品——三体生物共酿的大健康密码 发酵食品与营养健康论坛
发酵食品占百姓日常食品的三分之一，中国发酵食品历史悠久、种类丰富，是食品工业重要的组成部分。
- 活动时间： 2024年4月25日 13:45-17:00
- 活动地点： Forum A 1-X58
- 主办单位： 中国食品发酵工业研究院、科隆展览（北京）有限公司、全国食品与发酵工业信息中心、《食品与发酵工业》学术期刊
- 合作伙伴： 北京燕京中发生物技术有限公司、山东元正茶业有限公司、北京宓元堂生物科技有限公司、 广东环凯微生物科技有限公司
| 会议背景 |
| 2021年展会期间，中国食品院与中轻控股有限公司共同组团参展并与展会主办方联合举办“国际大食品产业集群发展高峰论坛”，国家工业和信息化部消费品司领导、京东大数据研究院、中国农业大学等与会专家围绕国内外大食品产业集群发展的产业政策、技术创新和发展趋势等问题进行深入解读，为食品行业提供新的理念与维度。 |
| 2023年中国食品院与中国中轻国际控股有限公司合作，首次组织设立“中国发酵食品主题展团”。展团规模达207平方米，涵盖了来自全国各地的9家展商，展品涉及发酵食品、酒类、饮料、功能食品、调味品、茶、休闲食品、乳制品、有机食品等领域，形成产业优势，同期活动丰富，宣传效应广泛。 |
| 主题议题 |
2024年，“发酵食品主题专区”再度强势归来！中国发酵食品历史悠久、种类丰富，是食品工业重要的组成部分，通过三体生物（微生物、动物、植物）相互作用创造的发酵食品不仅产生令人愉悦的风味和口感，更重要的是还能通过复杂的代谢过程，产生对人体健康有益的神秘因子，这需要进一步探索。中国食品发酵工业研究院有限公司应组委会邀请，将于本届展会同期举办“发酵食品与营养健康论坛”，以“发酵食品——三体生物共酿的大健康密码”为主题，围绕发酵食品与营养健康的关系、发酵食品的研究进展和发展趋势等内容展开交流。 |
过往会议精彩集锦
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 | 会议详询科隆展览（北京）有限公司 龙晚云 女士 电话: +86 21 6390 6161-819传真: +86 21 6390 6858 vanessa.long@koelnmesse.cn |
| 时间 | 主题 | 演讲嘉宾 |
13:45-14:00 | 会议致辞 | 肖丹 中国轻工集团有限公司,副总经理 中国食品发酵工业研究院,董事长 |
林瑞骏 科隆展览(北京)有限公司,高级项目总监 | ||
赵丽青 深圳大学食品科学与工程系,主任 | ||
14:00-14:15 | 跨境食品趋势与机会 | 徐庆庆 阿里巴巴(中国) 网络技术有限公司,高级行业运营专员 |
14:15-14:30 | 咸味增强肽的开发及其在肉制品中的应用 | 孙为正 华南理工大学食品科学与工程学院, 教授 |
| 14:30-14:45 | 食品生产过程微生物安全全景风险识别 | 郭伟鹏 广东省科学院微生物研究所, 教授级高级工程师 |
14:45-15:00 | 芦荟功能性产品的开发与推广 | 孙美玲 湖北大学知行学院, 教授 |
15:00-15:15 | 揭秘维生素B12与肠道作用缓解神经损伤 | 张娇娇 浙江农林大学食品与健康学院, 讲师 |
| 15:15-15:35 | 新闻稿发布 | |
15:35-15:50 | 黄豆变纳豆,发酵出来的健康密码 | 付晓芬 燕京健康食品创新研究院 院长,清华大学生物化工博士 |
| 15:50-16:05 | 新型营养素运载体设计与大健康应用 | 范方辉 深圳大学 食品科学与工程系 副主任 |
| 16:20-16:35 | 异麦芽酮糖对功能性食品产业发展趋势影响 | 孙亚宾 北京宓元堂生物科技有限公司，总经理 |
| 16:35-16:50 | 测试片法在食品微生物快速检测中的应用 | 滕昆仑 广东环凯生物科技有限公司，质量技术副经理 |
| 16:50-17:00 | 授奖仪式 |